长沙首家餐饮企业自建食品安全检测室启用，食材安全“一测可知”

长沙晚报掌上长沙5月23日讯(rìxùn)（全媒体记者 洪虹）5月23日，在多级市场监管部门(jiānguǎnbùmén)的见证下，长沙首个由餐饮企业建设的食品安全检测室在天宝兄弟餐饮店揭牌。这将推进(tuījìn)长沙餐饮行业食品安全管控迈入(màirù)企业自主检测新阶段。 记者在现场看到，检测室面积不大，该有的(de)农残快速检测仪(jiǎncèyí)、兽药残留检测仪等专业设备(shèbèi)一应俱全。食品安全员(ānquányuán)刘宇蓉、程张清正将当日到店的小龙虾、空心菜等食材取样处理：剪碎样本、注入缓冲液、加入检测试剂、摇匀后放入检测仪。 约15分钟后，电子屏便显示(xiǎnshì)出检测结果——空心菜显示克百威浓度(nóngdù)为(wèi)0.000ppm，丝瓜显示拟除虫菊酯类浓度为0.000ppm，小龙虾显示氯霉素浓度为0.000ppb，青虾显示氟(fú)喹诺酮类浓度为0.000ppb，所有抽检食材全部合格。 “我们每天(měitiān)会对十多个批次的食材进行快检，重点监测农药(nóngyào)残留、兽药残留和非法添加物。”天宝兄弟食品安全总监张桂介绍，一旦发现检测不合格产品立即退回(tuìhuí)，并对累计三次不达标的供应商终止合作。所有检测结果实时公示于门店电子屏，消费者可随时(suíshí)查阅。 “食品安全是餐饮企业(cānyǐnqǐyè)的生命线，依托检测室，我们(wǒmen)将构建起覆盖采购、加工、出品全流程的食安防护网，从田间(tiánjiān)到餐桌(cānzhuō)，全链条管控守护消费者每一口安心。”天宝兄弟创始人罗炯(luójiǒng)介绍，检测室投资30余万元(yúwànyuán)，品牌管理团队曾专程赴江苏省餐饮质量安全示范门店考察，并邀请第三方检测机构开展全员培训。检测室筹建过程中，天心区市场监管部门全程提供技术指导，开辟绿色审批通道。 天心区(tiānxīnqū)市场监督管理局负责人认为(wèi)，作为“湖南省放心消费创建单位”，天宝兄弟在食品安全方面的实践为行业提供(tígōng)了可复制的经验。天心区计划将检测(jiǎncè)室建设纳入示范店评审加分项，鼓励更多企业加大技术投入。 推动(tuīdòng)食品安全建设、优化消费环境(huánjìng)，天心区一直(yìzhí)在路上。目前，天心区市场监督管理局已启动“智慧食安”三年行动计划，通过AI巡检、区块链溯源等技术应用，构建全域食品安全数字治理网络。 据悉，2025年湖南省市场(shìchǎng)监管部门将进一步实施内需扩量提效攻坚(gōngjiān)计划，以消费提振释放需求，开展优化消费环境三年行动，全面拓展放心(fàngxīn)消费新场景，重点培育一批放心消费门店。